Warmer Kartoffel-Brunnenkresse-Salat

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Aus VIVA! 4/2008
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Warmer Kartoffel-Brunnenkresse-Salat
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Zutaten

Für 4 Portionen
  • 0.5 Bund Brunnenkresse (ca. 150 g)
  • 200 g Kirschtomaten
  • 3 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 700 g Pellkartoffeln vom Vortag
  • 3 El Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 El Aceto balsamico bianco
  • 2 El Kapern

Zeit

Arbeitszeit: 45 Min.

Nährwert

Pro Portion 186 kcal
Kohlenhydrate: 24 g
Eiweiß: 4 g
Fett: 7 g

Schwierigkeit

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    Zubereitung
  • Brunnenkresse verlesen, von den groben Stielen befreien, Blätter waschen und trocken- schleudern. Kirschtomaten waschen und halbieren. Schalotten und Knoblauch längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln pellen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben in einer Schüssel mit 2 El Öl mischen.

  • 1-2 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten, herausnehmen und beiseite stellen. Pfanne erneut stark erhitzen und die Kartoffelscheiben 5 Min. goldbraun anbraten, dabei kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotten und Knoblauch zugeben und alles mit dem Essig ablöschen. Die Pfanne vom Herd nehmen, Tomaten und Kapern unterheben und evtl. nachwürzen. Warmen Kartoffelsalat mit Brunnenkresse mischen und sofort servieren.