Pfannkuchen mit Erdbeerkompott

Name: Pfannkuchen mit Erdbeerkompott
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Erdbeere; 2 El Zucker; 1 El Zitronensaft; 4 Tl Joghurt-Butter; 4 Tl Puderzucker; 4 Tl Pistazien (gehackt); 150 g Mehl; 350 ml Milch; 1 Prise Salz; 2 Ei; Joghurt-Butter

Aus VIVA! 4/2008

Zutaten

Für 4 Portionen

500 g Erdbeeren
2 El Zucker
1 El Zitronensaft
4 Tl Joghurt-Butter
4 Tl Puderzucker
4 Tl Pistazien (gehackt)
Grundzutaten Pfannkuchen:
150 g Mehl
350 ml Milch
1 Prise Salz
2 Eier
Joghurt-Butter

Zeit

Arbeitszeit: 45 Min.

plus Quellzeit

Nährwert

Pro Portion 354 kcal

Kohlenhydrate: 49 g

Eiweiß: 11 g

Fett: 11 g

Schwierigkeit

Einfach

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Zubereitung

Mehl mit Milch und Salz glatt rühren und 15 Minuten quellen lassen. Dann die Eier unterrühren und den Teig portionsweise in etwas Butter ausbacken. 500 g Erdbeeren waschen und putzen. Die Hälfte pürieren, den Rest in Scheiben schneiden. Das Püree mit 2-3 El Zucker und 1 El Zitronensaft verrühren und die Erdbeerscheiben untermischen.
Aus dem Teig in je 1 Tl Joghurt-Butter nacheinander in einer beschichteten Pfanne 4 Pfannkuchen backen. Je 1/4 Kompott auf die Pfannkuchen füllen, zusammenklappen und mit 1 Tl Puderzucker und 1 Tl gehackten Pistazien bestreut servieren.