Erbsen-Cappuccino
Zutaten
4
Portionen
Zwiebel
Knoblauchzehe
rote Chilischote
g g Kartoffeln
g g Butter
l l Gemüsebrühe (heiß)
Vanilleschote
ml ml fettarme Milch
g g Erbsen (tiefgekühlt)
Salz
Tl Tl Zitronensaft
Zubereitung
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Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Chilischote längs halbieren, entkernen und fein hacken. Kartoffeln schälen und 2 cm groß würfeln.
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Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze in der Butter glasig dünsten. Kartoffeln, Chili und Brühe zugeben, zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 20 Min. kochen lassen.
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Vanilleschote längs habieren und das Mark mit einem Messerrrücke herauskratzen. Vanillemark und -schote in der Milch aufkochen und beiseite stellen.
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Erbsen in die Suppe geben und weitere 5-8 Min. kochen lassen. Suppe pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Aufkochen und mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Vanilleschote aus der Milch entfernen, Milch erneut erhitzen, aber nicht kochen lassen. Am besten mit einem Milchaufschäumer aufschäumen. Suppe portionsweise mit Milchschaum anrichten.
