Linguine mit Spinat und Käse
Zutaten
4
Portionen
g g Linguine
g g Blattspinat (tiefgekühlt)
Zwiebel
g g Butter
ml ml Gemüsebrühe
El El Schmand
Salz
Pfeffer
Muskat
g g Pinienkerne
Kirschtomaten
g g geriebener Peccorino
Zubereitung
-
400 g Linguine nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. 200 g TK-Blattspinat grob hacken. 1 Zwiebel fein würfeln, in 20 g Butter andünsten. Spinat zugeben und mit 150 ml heißer Gemüsebrühe ablöschen. 3 El Schmand unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zugedeckt 5 Min. garen.
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30 g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. 12 Kirschtomaten halbieren, salzen und pfeffern. Zum Spinat geben und kurz heiß werden lassen. Nudeln abgießen und mit Spinat, Tomaten und Pinienkernen in einer Schüssel mischen. Mit 40 g geriebenem Pecorino bestreut servieren.
