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Fischfilet mit Spinatsalat

VIVA! 5/2008
Fischfilet mit Spinatsalat
Foto: Heino Banderob
Fertig in 25 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 282 kcal, Kohlenhydrate: 5 g, Eiweiß: 26 g, Fett: 16 g

Zutaten

Für
4
Portionen
200

g g Babyspinat

2

rote Zwiebeln

3

El El Obstessig

1

El El grober Senf

Salz

Pfeffer

Zucker

2

El El Öl

100

g g Kirschtomaten

4

Pangasiusfilets (à 150 g)

1

El El Zitronensaft

1

Ei (Kl. M)

2

El El Milch

1

El El Parmesan (gerieben)

1

Bio-Limette

30

g g Joghurtbutter

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Zubereitung

  1. 200 g Babyspinat gründlich waschen und trockenschleudern. 2 rote Zwiebeln in Ringe schneiden und mit 3 El Obstessig, 1 El groben Senf, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 2 El Öl verrühren. 100 g Kirschtomaten halbieren und mit dem Spinat in einer Schüssel mischen.
  2. 4 Pangasiusfilets (á 150 g) mit 1 El Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. 1 Ei mit 2 El Milch und 1 El geriebenen Parmesan verquirlen. 1 Biolimette in Scheiben schneiden. 30 g Joghurtbutter heiß werden lassen und den Fisch mit den Zitronenscheiben darin von jeder Seite 3-4 Minuten braten.
  3. Fischfilet auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Salat mit dem Dressing mischen und mit dem Fisch servieren.