Tapasteller
Zutaten
4
Portionen
g g Champignons
Zwiebeln
Knoblauchzehen
El El Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zitronenschale (unbehandelt, 6 cm)
ml ml Weißwein
rote Pfefferschote
Garnelen (tiefgekühlt, (mit Schale, ohne Kopf, aufgetaut))
El El Petersilie (gehackt)
Meersalz
Scheibe Scheiben Baguette
Zitrone (unbehandelt)
El El Zitronensaft
El El Koriandergrün (gehackt)
Zubereitung
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Pilze putzen, Stiele dabei kürzen. 1 Zwiebel fein würfeln, 1-2 Knoblauchzehen hacken. Beides bei mittlerer Hitze in 2 El heißem Öl glasig dünsten. Pilze zugeben, unter Rühren 3 Min. mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zitronenschale und Wein zugeben und zugedeckt 12 Min. bei milder Hitze kochen lassen.
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1 Zwiebel längs halbieren und quer in 1/2 cm dicke Halbringe schneiden. 1-2 Knoblauchzehen quer in dünne Scheiben schneiden. Chilischote mit den Kernen in dünne Ringe schneiden.
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Garnelen trockentupfen. 2 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Garnelen darin bei mittlerer Hitze 3 Min. braten. Brandy zu den Garnelen geben und bei starker Hitze 2-3 Min. zugedeckt kochen lassen. 2 El Petersilie untermischen, Garnelen mit Meersalz würzen.
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Baguette unter dem heißen Backofengrill auf beiden Seiten goldbraun rösten. Pilze mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. 2 El Petersilie und Koriandergrün untermischen. Brotscheiben halbieren und je 2-3 Pilze auf ein Spießchen und dann auf eine halbe Brotscheibe stecken.
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Zitrone heiß waschen und längs in Spalten schneiden. Garnelen mit Zitrone und Brandy-Sauce sowie den Pilzen portionsweise anrichten.
