Vollwert Möhren-Mandelkuchen
Zutaten
12
Stücke
g g geraspelte Möhren
g g Mandelkerne (gemahlen)
Eier
g g Akazienhonig
g g frisch gem. Weizen
Tl Tl Backpulver
El El brauner Rum
Tl Tl Zimt
Schale von einer halben Zitrone
Zubereitung
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Eigelbe schaumig rühren und Honig zugeben. Möhren, Mandeln, Weizen, Backpulver und Gewürze dazugeben. Eischnee schlagen und darunterheben. Den Teig in eine längliche gut gefettete Kastenform füllen. Zur Sicherheit kann man sie noch mit Paniermehl ausbröseln, dann lässt sich der Kuchen später besser aus der Form nehmen.
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Backzeit 45-50 Min. bei 180 Grad Umluft Wer möchte kann den kalten Kuchen mit Schokoladenguss überziehen.
