Kartoffel-Spinat-Pfanne
Zutaten
4
Portionen
kg kg Kartoffeln (möglichst klein)
g g Spinat
Schalotten
Öl (zum Braten)
Kugel Kugeln Mozzarella
Frischen Zitronenthymian, nach Geschmack
Salz
g g Pinienkerne
Muskat (frisch gerieben)
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung
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Kartoffeln mit der Schale gar kochen, schälen. Spinat putzen, waschen und mit wenig Wasser in einem Topf zusammenfallen lassen. In einem Sieb abtropfen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne, ohne Fettzugabe, anrösten, herausnehmen und zur Seite stellen.
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Öl erhitzen, Kartoffel vierteln und im heißen Öl rundum anbraten. Schalotten in dünne Ringe schneiden, Thymianblättchen abzupfen, beides zu den Kartoffeln geben und kurz mitbraten. Spinat dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
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Mozzarella würfeln und unterheben. Mit Pinienkernen bestreut servieren.
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