Kürbis-Schmarren
Zutaten
2
Portionen
Eier
g g Kürbispüree
El El Rohrohrzucker
ml ml Milch
El El Dinkelvollkornmehl
Prise Prisen Salz
El El Mandelkerne (gemahlen)
El El Mandelkerne (gehackt)
Öl (zum Braten)
Puderzucker
Zubereitung
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Ofen auf 175°C vorheizen. Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit Kürbispüree, Zucker und Milch verrühren. Mehl und geriebene Mandeln unterrühren. Eischnee unterheben. Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, Teig in die Pfanne geben, mit den gehackten Mandeln bestreuen und bei mittlerer Hitze etwa eine Minute anbraten.
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Pfanne in den heißen Ofen stellen und 7-8 Minuten backen, bis die Oberfläche des Schmarren stockt. Pfanne heraus nehmen.
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Den Teig mit einem Pfannenwender in Stücke zerteilen, diese wenden. Bei mittlerer Hitze auf der Herdplatte zu Ende braten. Auf einen Teller geben und mit Puderzucker bestreuen. Apfelmus dazu servieren.
