Name: Mediterrane Kürbissuppe Rezept
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 1 kg Kürbisfleisch, gewürfelt; 3 St. Karotten, gewürfelt; 2 St. Kartoffel; 2 St. Lorbeerblatt; 3 St. Wacholderbeere; 50 g getrocknete Tomaten gewürfelt; Thymian- und Rosmarinzweig; 1 l Gemüsebrühe- oder Geflügelbrühe; 500 ml Weißwein; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker; Olivenöl; 2 St. Zwieben, gewürfelt; Balsamico Sauce

Foto: New Africa / Adobe Stock

Mit Gelinggarantie

Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Alkohol, Vegetarisch, Brunch, Party, Italienisch, Vorspeise, Suppen - Eintöpfe, Kochen, Gemüse, Gewürze, Kartoffeln, Kräuter

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Tassen

kg kg Kürbisfleisch, gewürfelt

St. St. Karotten, gewürfelt

St. St. Kartoffeln

St. St. Lorbeerblätter

St. St. Wacholderbeeren (angedrückt)

g g getrocknete Tomaten gewürfelt

Thymian- und Rosmarinzweig

l l Gemüsebrühe- oder Geflügelbrühe

500

ml ml Weißwein

Salz

Pfeffer

Prise Prisen Zucker

Olivenöl

St. St. Zwieben, gewürfelt

Balsamico Sauce

Zubereitung

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln scharf anbraten. Kürbisfleisch und getrocknete Tomaten zugeben, etwa zwei Minuten mitbraten.
Mit 250 ml Weißwein angießen und reduzieren lassen, dabei gelegentlich umrühren. Mit Brüße aufgießen, bis das Gemüse bedeckt ist. Wacholderbeeren, Kräuter und Lorbeerblätter hinzufügen. Alles 30 Min. leise kochen lassen.
Mit einem Zauberstab alle Zutaten pürrieren und anschließend durch ein Sieb passieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Suppe in einen sauberen Topf umfüllen, nochmals aufkochen und heiß auf Suppenteller verteilen. Nach Geschmack mit etwas Olivenöl und Balsamicosauce verfeinern.