Name: Gebackene Möhren Rezept
Total time: 45 min
Yield: 24
Ingredients: 4 Ei; 1 Tl Senf; 1 Zitronensaft; Salz; 125 ml Olivenöl; 3 El Schnittlauchröllchen (feine); 4 Tl Kapern (gehackt); 150 g Crème fraîche; Pfeffer; 1 Bund Möhre; 75 ml Bier; 100 g Mehl; 1 l Öl

Für jeden Tag 11/2007

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Alkohol, Raffiniert, Vorspeise, Beilage, Selbstgebackenes Brot, Frittiertes, Eier, Gemüse, Gewürze, Milch + Milchprodukte

Pro Portion

Energie: 553 kcal, Kohlenhydrate: 14 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 51 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

Eier (Kl. M)

Tl Tl Senf

Zitronensaft

Salz

125

ml ml Olivenöl

El El Schnittlauchröllchen (feine)

Tl Tl Kapern (gehackt)

150

g g Crème fraîche

Pfeffer

Bund Bund Möhren

ml ml Bier

100

g g Mehl

l l Öl

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Zubereitung

2 Eier 8 Minuten hart kochen, abschrecken und pellen. Eigelb herauslösen und durch einfeines Sieb streichen. Eiweiß feinhacken. Eigelb, Senf, Zitronensaft und etwas Salz verrühren. Nach und nach Olivenöl unterrühren, bis eine feste Mayonnaise entstanden ist. Feine Schnittlauchröllchen,gehackte Kapern, Crème fraîche und gehacktes Eiweiß zufügen. Salzen, pfeffern und beiseite stellen.
Möhren putzen, dabei das Grün bis auf 5 cm abschneiden. Möhren schälen. In Salzwasser 4 Min. kochen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
2 Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Bier, Mehl und etwas Salz verrühren. Eischnee unterheben.
Öl in einen weiten Topf geben und erhitzen. Möhren portionsweise durch den Bierteig ziehen. Abtropfen lassen und im heißenFett bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten goldbraun ausbacken, dabei einmal wenden. Mit der Mayonnaise servieren.