VG-Wort Pixel

Ente aus dem Ofen

Für jeden Tag 11/2007
Ente aus dem Ofen
Foto: Kramp + Gölling
Fertig in 1 Stunde 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Hauptspeise, Braten, Backen, Geflügel, Gemüse

Pro Portion

Energie: 536 kcal, Kohlenhydrate: 14 g, Eiweiß: 46 g, Fett: 33 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Ente (ca. 1,6 kg)

Salz

Pfeffer

Zwiebeln

Pk. Pk. TK-Suppengrün (à 50 g)

ml ml Geflügelbrühe

g g Quittengelee

dunkler Saucenbinder

Tl Tl Aceto balsamico

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Ente innen und außen waschen, trockentupfen und rundum mit Salz und Pfeffer würzen. Keulen über der Bauchöffnung mit Küchengarn zusammenbinden.
  2. Zwiebeln würfeln und mit dem Suppengrün in der Fettpfanne des Backofens mischen. Ente auf dem Backofenrost (Fettpfanne darunter)im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad auf der untersten Schiene 15 Minuten anbraten (Umluft nicht empfehlenswert).
  3. Brühe aufkochen und in die Fettpfanne geben. Hitze auf 200 Grad reduzieren und die Ente 1:15 Stunden braten.
  4. 50 g Quittengelee und 1/4 Tl Salz in einem kleinen Topf erhitzen. Ente während der letzten 15 Min. damit regelmäßig rundum bestreichen. Ente im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.
  5. Bratensatz in der Fettpfanne mit einem Pinsel lösen. Durch ein Sieb in einen Topf geben, gut ausdrücken und am besten mit einem Entfettungskännchen entfetten. Sauce mit Saucenbinder binden und mit restlichem Quittengelee, Aceto balsamico, Salz undPfeffer abschmecken.
  6. Ente tranchieren und mit der Sauce servieren.