Hühnchen-Cordon-bleu
Aus
Für jeden Tag 11/2007
Matthias Haupt
Zutaten
Für 2 Portionen
- 2 Hähnchenbrustfilets, (à 200 g)
- Pfeffer
- 100 g Mortadella
- 120 g Comté, (oder Bergkäse)
- Salz
- 4 El Mehl
- 1 Ei, (Kl. L)
- 3 El Milch
- 80 g Semmelbrösel
- 4 El Butterschmalz
- 4 Zitronenspalten, (unbehandelt)
Zeit
Arbeitszeit: 40 Min.
Nährwert
Pro Portion 782 kcal
Kohlenhydrate: 29 g
Eiweiß: 72 g
Fett: 41 g
Schwierigkeit
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Hähnchenbrustfilets quer aufschneiden, aufklappen und pfeffern. Je 1 Scheibe italienische Mortadella auf je 1 Hähnchenbrustfilet legen, evtl. überstehenden Rand abschneiden. Comté (oder Bergkäse) in Streifen schneiden und auf die Mortadella legen. Hähnchenbrüste zusammenklappen, fest andrücken und rundherum salzen und pfeffern.
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Mehl auf einen Teller geben. 1 Ei mit 3 El Milch in einem tiefen Teller verquirlen. Semmelbrösel auf einen Teller geben. Hähnchenbrüste erst im Mehl, dann in der Eiermilch und zum Schluss in den Bröseln wenden. Brösel gut andrücken.
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Butterschmalz in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Hähnchenbrüste darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2 Min. braten. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad auf der untersten Schiene weitere 10 Min. braten (Umluft nicht empfehlenswert). Mit Zitronenspalten servieren.
Zubereitung