Zitronen-Linsen-Couscous

Name: Zitronen-Linsen-Couscous
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 El Öl; 50 g rote Linsen; 250 ml Gemüsebrühe; 100 g Couscous; 1 Bio-Zitrone; 1 Knoblauchzehe; 2 El Petersilie; Salz; Pfeffer

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Aus Für jeden Tag 11/2007

Zutaten

Für 2 Portionen

1 Zwiebel
2 El Öl
50 g rote Linsen
250 ml Gemüsebrühe
100 g Couscous
1 Bio-Zitrone
1 Knoblauchzehe
2 El Petersilie, gehackt
Salz
Pfeffer

Zeit

Arbeitszeit: 20 Min.

Nährwert

Pro Portion 355 kcal

Kohlenhydrate: 51 g

Eiweiß: 11 g

Fett: 10 g

Schwierigkeit

Mittelschwer

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Zubereitung

Zwiebel fein würfeln und in heißem Öl glasigdünsten. Linsen zugeben und 1 Minuten mitdünsten. Mit heißer Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt bei milder Hitze 5 Minutengaren. Couscous untermischen, den Topf vom Herd nehmen und alles zugedeckt 5 Minuten quellen lassen.
Inzwischen Zitrone waschen und 2 Streifen der Schale mit einem Sparschäler dünn abschälen. Zusammen mit Knoblauchzehe sehr fein würfeln und mit gehackter Petersilie mischen.
Den Couscous mit einer Gabel auflockern und mit Salz, Pfeffer und 1-2 El Zitronensaft würzen. Mit der Zitronen-Petersilien-Mischung servieren.