Linsen-Kürbis-Eintopf

Name: Linsen-Kürbis-Eintopf
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 750 g Hähnchenbrustfilet; 600 g Hokkaido-Kürbis; 2 rotschalige Äpfel; 4 El Öl; Salz; Pfeffer; 2 Tl Kreuzkümmel; 2 Tl gemahlene Koriandersaat; 2 Tl Mehl; 800 ml Hühnerbrühe; 40 g Sultaninen; 100 g rote Linsen; 1 Bund Frühlingszwiebel; 1 Tl Harissa (ersatzw. Sambal oelek)

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Aus VIVA! 11/2007

Zutaten

Für 4 Portionen

750 g Hähnchenbrustfilets
600 g Hokkaido-Kürbis
2 rotschalige Äpfel
4 El Öl
Salz
Pfeffer
2 Tl Kreuzkümmel, gemahlen
2 Tl gemahlene Koriandersaat
2 Tl Mehl
800 ml Hühnerbrühe
40 g Sultaninen
100 g rote Linsen
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Tl Harissa (ersatzw. Sambal oelek)

Zeit

Arbeitszeit: 45 Min.

Nährwert

Pro Portion 337 kcal

Kohlenhydrate: 28 g

Eiweiß: 36 g

Fett: 8 g

Schwierigkeit

Einfach

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Zubereitung

Hähnchenfleisch würfeln. Kürbis in ca. 1,5 cm breite Spalten schneiden, entkernen, die Spalten mit Schale in Stücke schneiden. Äpfel waschen, vierteln, entkernen, die Viertel quer in Stücke schneiden.
Fleisch in 2 Portionen in je 1 El heißem Öl rund- herum braun anbraten, mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriander würzen und herausnehmen.
Kürbis und Äpfel in 2 El Öl andünsten, ebenfalls mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriander würzen. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen, Sultaninen und Linsen dazugeben, aufkochen und zugedeckt 10 Minuten schwach kochen lassen.
Inzwischen die Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden. Mit dem Fleisch zum Eintopf geben, 3-4 Minuten weitergaren. Eintopf mit Salz und Harissa würzig abschmecken.