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Tomatenrisotto

VIVA! 11/2007
Tomatenrisotto
Foto: Kramp + Gölling
Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 416 kcal, Kohlenhydrate: 70 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 8 g

Zutaten

Für
4
Portionen
800

ml ml Gemüsebrühe

1

Zwiebel

1

Knoblauchzehe

2

El El Olivenöl

300

g g Risotto-Reis

100

ml ml Weißwein

150

g g Kirschtomaten

100

g g Feta (9 % Fett)

1

Dose Dosen geschälte Tomaten in Stücken (425 g EW)

Salz

Pfeffer

1

Tl Tl Zucker

2

El El glatte gehackte Petersilie

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Zubereitung

  1. Die Brühe erhitzen. Zwiebel und Knoblauchfein würfeln und in 2 El Olivenöl in einem Topf glasig dünsten. Reis zugeben und 2 Min. mitdünsten. Den Weißwein angießen und bei milder Hitze unter Rühren einkochen lassen. So viel Brühe zugießen, bis der Reis bedeckt ist. Bei milder Hitze unter Rühren 20-25 Minuten kochen. Dabei immer wieder etwas heiße Brühe zugießen.
  2. Inzwischen die Kirschtomaten quer halbierenund den Feta grob zerbröseln.
  3. Sobald der Reis bissfest gegart ist, die Tomatenstücke aus der Dose unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Flüssigkeit unter Rühren fast vollständig verkochen lassen. Mit den Kirschtomaten, dem Feta und der Petersilie bestreut servieren.