Tomatenrisotto
Zutaten
4
Portionen
ml ml Gemüsebrühe
Zwiebel
Knoblauchzehe
El El Olivenöl
g g Risotto-Reis
ml ml Weißwein
g g Kirschtomaten
g g Feta (9 % Fett)
Dose Dosen geschälte Tomaten in Stücken (425 g EW)
Salz
Pfeffer
Tl Tl Zucker
El El glatte gehackte Petersilie
Zubereitung
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Die Brühe erhitzen. Zwiebel und Knoblauchfein würfeln und in 2 El Olivenöl in einem Topf glasig dünsten. Reis zugeben und 2 Min. mitdünsten. Den Weißwein angießen und bei milder Hitze unter Rühren einkochen lassen. So viel Brühe zugießen, bis der Reis bedeckt ist. Bei milder Hitze unter Rühren 20-25 Minuten kochen. Dabei immer wieder etwas heiße Brühe zugießen.
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Inzwischen die Kirschtomaten quer halbierenund den Feta grob zerbröseln.
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Sobald der Reis bissfest gegart ist, die Tomatenstücke aus der Dose unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Flüssigkeit unter Rühren fast vollständig verkochen lassen. Mit den Kirschtomaten, dem Feta und der Petersilie bestreut servieren.
