Penne mit Brunnenkresse-Pesto
Zutaten
2
Portionen
Bund Bund Brunnenkresse
ml ml Gemüsebrühe
El El Olivenöl
g g Walnusskerne
g g Tomaten (getrocknet, ohne Öl)
g g Parmesan (geriebener)
Salz
Pfeffer
El El Apfelessig
Zucker
g g Penne
Zubereitung
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Brunnenkresseblätter von den Stielen schneiden. Blätter mit Gemüsebrühe und Olivenöl in einen Mixer geben und sehr fein pürieren. Walnusskerne hacken, getrocknete Tomaten in feine Würfel schneiden.
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Tomaten und Walnusskerne mit dem Parmesan unter das Püree rühren. Mit Salz, Pfeffer, Apfelessig und Zucker würzen. Penne nach Packungsanweisung garen, abtropfen lassen und mit dem Pesto mischen.
Pesto: Video-Tutorial
