Mini-Omelettes mit Sternanis-Kaffee-Sirup
Aus
VIVA! 12/2007
Wolfgang Kowall
Zutaten
Für 4 Portionen
- 150 ml Kaffee
- 100 g Puderzucker
- 2 Sternanis
- 3 Eier, Kl. M
- Salz
- 3 El Zucker
- 60 g Mehl
- 50 ml fettarme Milch
- 2 El Öl
- 2 El getrocknete Cranberries (gehackt)
Zeit
Arbeitszeit: 45 Min.
Nährwert
Pro Portion 374 kcal
Kohlenhydrate: 60 g
Eiweiß: 8 g
Fett: 11 g
Schwierigkeit
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Kaffee, Puderzucker und Sternanis in einem Topf verrühren, aufkochen und bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten offen sirupartig einkochen lassen. Lauwarm abkühlen lassen.
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2 Eiweiß und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen und 2 Minuten weiterrühren. Mehl, 2 Eigelb, 1 Ei und die Milch zu einem glatten Teig verrühren. Den Eischnee unterheben.
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Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Esslöffelweise 3 Teigportionen hineingeben, ca. 10 cm groß ausstreichen und mit Cranberries bestreuen. Bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1-2 Minuten braten. Den restlichen Teig im restlichen Öl ebenso verarbeiten.
Zubereitung
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