Beluga-Linsen mit Süßkartoffeln
Zutaten
4
Portionen
g g Belugalinsen
Salz
g g Süßkartoffeln
El El Öl
Pfeffer
Bund Bund Schnittlauch
ml ml Vollmilchjoghurt
El El grobkörniger Senf
g g Feldsalat
Zubereitung
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Linsen nach Packungsanweisung 25-30 Minuten in Salzwasser garen. Süsskartoffeln waschen und schälen. Je nach Größe längs sechsteln oder achteln, so dass die Spalten nicht dicker als 2 cm sind. Mit 1 El Öl mischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2.Schiene von unten 20-25 Minuten garen.
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Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Mit Joghurt, Senf und restlichem Öl verrühren. Gut abgetropfte Linsen mit dem Senf-Joghurt mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Feldsalat kurz untermischen. Die lauwarmen Süsskartoffeln anrichten. Darüber den Linsensalat geben. Sofort servieren.
