Feldsalat mit Topinambur
Zutaten
4
Portionen
g g Topinambur
El El Olivenöl
El El Aceto balsamico
Salz
Pfeffer
g g Kirschtomaten
g g Feldsalat
Beet Beete Kresse
g g Walnusskerne
Zubereitung
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Topinamburknollen 30 Minuten in kaltes Wasser legen. Anschließend schälen und schräg in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. 2 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Topinamburscheiben darin goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Balsamessig, Salz, Pfeffer und restliches Öl verquirlen. Kirschtomaten halbieren, Kresse vom Beet schneiden. Feldsalat, Kirschtomaten, Topinambur und Dressing mischen. Mit Kresse und Walnußkernen bestreut servieren.
