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Balsamicosirup *hausgemacht*

Balsamicosirup *hausgemacht*
Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach


Zutaten

Für
1
l
1

El El brauner Zucker

250

ml ml Rotwein

250

ml ml Aceto balsamico

1

Schalotte

1

Knoblauchzehe

6

Thymianzweige

6

Stiel Stiele glatte Petersilie

60

g g Honig

120

ml ml Traubensaft

Salz

Pfeffer (frisch gemahlen)

11

g g Speisestärke

11

ml ml Rotwein

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Zubereitung

  1. Den Zucker im Topf unter Rühren karamellisieren lassen. Mit dem Rotwein und dem Aceto Balsamico ablöschen und aufkochen. Die Schalotte schälen und in Streifen schneiden. Schalotte und geschälte Knoblauch dazugeben. Alles auf 300 ml einkochen lassen.
  2. Thymian und Petersilie waschen und trocken schütteln. Honig, Traubensaft und Kräuter dazugeben. Aufkochen und zugedeckt 10 Min. ziehen lassen.
  3. Die Flüssigkeit durch ein Sieb gießen und auffangen. Erneut erhitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Speisestärke mit dem Rotwein glatt rühren. Unter Rühren in den Sirup geben und aufkochen lassen. Dann in kleine Flaschen abfüllen und gut verschließen.