Smörbröd-Teller

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Aus VIVA! 8/2007
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Smörbröd-Teller
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Zutaten

Für 6 Portionen
  • Krustenbraten-Brote
  • 4 Scheiben Vollkornbrot
  • 2 Tl Butter
  • 8 Scheiben Krustenbratenaufschnitt
  • 50 g Perlzwiebeln
  • 3 Stiele glatte Petersilie
  • 10 g Kapern
  • Rührei-Aal-Knäcke
  • 3 Eier
  • 3 El Milch
  • Salz
  • Pfeffer
  • 20 g Butter
  • 100 g Räucheraalfilet
  • 4 Sesam-Knäckebrote
  • 1 El Schnittlauchröllchen
  • Krabbentoasts
  • 4 Scheiben Vollkorntoast
  • 50 g Salatgurken
  • 100 g Nordseekrabben
  • 0.5 El Salatmayonnaise
  • 4 Stiele Dill
  • 1 Tl Weißweinessig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Tl Meerrettich (Glas)

Zeit

Arbeitszeit: 35 Min.

Nährwert

Pro Portion 291 kcal
Kohlenhydrate: 21 g
Eiweiß: 20 g
Fett: 13 g

Schwierigkeit

Kategorien

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    Zubereitung
  • Für die Bratenbrote die Vollkornscheiben dünn mit Butter bestreichen, Bratenscheiben darauf legen. Perlzwiebeln, Petersilie und Kapern im Blitzhacker grob hacken und über die Brote geben. Dazu passt ein Klacks Mayonnaise.
  • Für das Rührei-Aal-Knäcke die Eier mit Milch verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne in heißer Butter stocken lassen, das Rührei dabei vorsichtig zusammenschieben. Aalfilet in Streifen schneiden. Rührei und Aal auf die Knäckebrote verteilen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
  • Für die Krabbentoast die Toastscheiben toasten. Gurke sehr fein würfeln und mit Krabben, Mayonnaise, 2 gehackten Dillstielen, Essig, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Toast mit Meerrettich bestreichen, den Krabbensalat darauf anrichten und mit restlichem Dill garnieren.
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