Kartoffel-Zucchini-Tortilla
Zutaten
8
Portionen
g g festkochende Kartoffeln
g g Zwiebeln
ml ml Gemüsebrühe
Lorbeerblatt
Zucchini
Eier (Kl. M)
Knoblauchzehe
Tl Tl Chiliflocken
Salz
El El Olivenöl
Zubereitung
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Kartoffeln und Zwiebeln schälen, mittelfein würfeln und in Gemüsebrühe mit 1 Lorbeerblatt 8-10 Minuten bissfest garen. Abgießen und auf einem Blech etwas abkühlen lassen. Zucchini grob raspeln und mit Eiern, durchgepresster Knoblauchzehe und Chiliflocken verrühren, mit Salz kräftig würzen. Kartoffeln dazugeben.
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3 El Olivenöl in einer beschichteten ofenfesten Pfanne erhitzen, Tortillamasse hineingeben und 3 Minuten stocken lassen. Die Pfanne auf einem Gitter auf der 2. Schiene von unten im vorgeheizten Ofen 20 Minuten bei 200 Grad backen (Gas 3, Umluft 170 Grad).
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Tortilla aus der Pfanne auf ein Gitter gleiten und auskühlen lassen. Kalt in Würfel schneiden, mit Cocktailsticks servieren.
