Zwetschgen-Chutney
Zutaten
1
Portion
g g Zwetschgen
g g Ingwer
g g Schalotten
El El Öl
g g brauner Zucker
Salz
Cayennepfeffer
ml ml Rotweinessig
Zubereitung
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Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen, Schalotten und Ingwer fein würfeln. Beides im heißen Öl glasig dünsten. Zwetschgen unterrühren und kurz mitdünsten.
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Zucker zugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Essig zugießen und unter gelegentlichem Rühren 35 Minuten einkochen.
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Das Chutney evtl. nachwürzen. In sterilisierte Gläser füllen und gut verschließen. Das Chutney passt zu Roastbeef, Schweinefleisch und Wildgerichten.
