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Thailändisches Hähnchencurry

VIVA! 9/2007
essen & trinken
Foto: New Africa / Adobe Stock
Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 462 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 50 g, Fett: 20 g

Zutaten

Für
2
Portionen
3

Frühlingszwiebeln

1

rote Pfefferschote

20

g g Ingwer (frisch)

400

g g Hähnchenbrustfilet

Salz

Pfeffer

20

g g Butterschmalz

1

El El mildes Currypulver

200

ml ml Geflügelfond

100

ml ml Kokosmilch

2

El El heller Saucenbinder

1

Tl Tl Zitronensaft

Zucker

1

El El Koriandergrün (gehackt)

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Zubereitung

  1. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne schräg in Ringe schneiden. Pfefferschote halbieren und entkernen, Ingwer schälen, beides fein würfeln. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, im heißen Butterschmalz rundherum braun anbraten.
  2. Pfefferschote und Ingwer zugeben, mit Curry bestäuben und mit dem Fond ablöschen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten schmoren. Das Fleisch herausnehmen und in Alufolie wickeln.
  3. Kokosmilch und Frühlingszwiebeln in die Sauce geben und einmal aufkochen. Mit Saucenbinder verrühren und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, 1 Prise Zucker und Koriander würzen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. Dazu passt Wildreismischung.