Thailändisches Hähnchencurry
Zutaten
2
Portionen
Frühlingszwiebeln
rote Pfefferschote
g g Ingwer (frisch)
g g Hähnchenbrustfilet
Salz
Pfeffer
g g Butterschmalz
El El mildes Currypulver
ml ml Geflügelfond
ml ml Kokosmilch
El El heller Saucenbinder
Tl Tl Zitronensaft
Zucker
El El Koriandergrün (gehackt)
Zubereitung
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Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne schräg in Ringe schneiden. Pfefferschote halbieren und entkernen, Ingwer schälen, beides fein würfeln. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, im heißen Butterschmalz rundherum braun anbraten.
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Pfefferschote und Ingwer zugeben, mit Curry bestäuben und mit dem Fond ablöschen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten schmoren. Das Fleisch herausnehmen und in Alufolie wickeln.
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Kokosmilch und Frühlingszwiebeln in die Sauce geben und einmal aufkochen. Mit Saucenbinder verrühren und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, 1 Prise Zucker und Koriander würzen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. Dazu passt Wildreismischung.
