Name: Hefezopf mit Vollkornmehl Rezept
Total time: 15 min
Yield: 5
Ingredients: 100 g Weizenvollkornmehl; 80 ml Milch; 15 g Biohefe ergibt Hefeansatz; 195 g Hefeansatz; 200 g Vollkornmehl; 60 g Milch; 3 g Salz; 5 g Biohefe; 1 Ei; 60 g Butter; 70 g Honig; Saft einer Zitrone

Foto: New Africa / Adobe Stock

Mit Gelinggarantie

Fertig in 15 Minuten plus Ruhezeit ca. 1,5 Stunden und Backzeit

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vollwert, Brunch, Gut vorzubereiten, Selbstgebackenes Brot, Backen, Eier, Getreide, Milch + Milchprodukte

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

100

g g Weizenvollkornmehl

ml ml Milch

g g Biohefe ergibt Hefeansatz

Teig

195

g g Hefeansatz

200

g g Vollkornmehl

g g Milch

g g Salz

g g Biohefe

g g Butter (weich)

g g Honig (flüssig)

Saft einer Zitrone

Zubereitung

Hefeansatz aus 100 g Weizenvollkornmehl, 80 ml Milch und 15 g Hefe verrühren und bei max. 24 Grad 30 min. gehen lassen. Restliche Zutaten hinzufügen, gut kneten und 1 Stunde ruhen lassen.
Teig in 3 gleich große Stücke teilen und zum Zopf flechten. Eigelb mit ein wenig Milch mischen und damit bestreichen. Bei Verwendung von Trockenhefe muss der Teig um ca. 50 % länger gehen.
Im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad etwa 45-50 Minuten backen.