Wildschweingulasch
Zutaten
6
Portionen
kg kg Wildschwein-Nuß
g g Zwiebeln
Knoblauchzehen
g g Speck
El El Senf
Feigen (getrocknet)
Lorbeer
Rosmarin
Salz
Pfeffer
dl dl Rotwein
Zubereitung
-
Fleisch in kleine Würfel schneiden, in einer Schüssel mit dem Senf, zerdrückten Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer mischen und zu den angedünsteten Zwiebeln geben. Stark anbraten und mit Rotwein ablöschen.
-
Speck, Lorbeer, Rosmarin und die Feigen dazugeben und wie normales Gulasch weiterkochen. Nach Geschmack mehr Wein, Knoblauch oder Feigen zufügen. Dazu passen wunderbar Semmelknödel!
