Exotische Spinatsuppe
Zutaten
3
Portionen
Zwiebeln (in Würfeln)
Tl Tl Honig
g g Spinat (frisch oder tiefgekühlt)
ml ml Limonade
ml ml Gemüsebrühe
ml ml Kokosmilch (ungesüßt)
Salz
Pfeffer
Currypulver
Tl Tl Currypaste
Tl Tl Kokosflocken
Zubereitung
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Der Honig wird in einem Topf erhitzt, bis sich erste Bläschen bilden. Anschließend werden die Zwiebeln hinzugefügt und glasiert, danach den Spinat hinzugeben.
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Nach kurzer Zeit die Zwiebel-Spinat-Mischung mit der Limonade ablöschen. Die Kokosmilch und in mehreren Abständen die Brühe hinzugeben und die Suppe ca. 5 Minuten richtig kochen lassen.
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Zum Schluss die Suppe mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken und nach gewünschtem Schärfegrad von der Currypaste hinzugeben.
