Kartoffel-Lauch-Cremesuppe
Zutaten
6
Portionen
g g Kartoffeln
Stange Stangen Lauch
El El Butter
El El Trüffelbutter
ml ml Schlagsahne
l l Gemüsebrühe oder Gemüsefond
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
etwas etwas saure Sahne (ersatzweise Crème Fraîche)
Zubereitung
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Die Kartoffeln dünn schälen, in Würfel schneiden, mit der Gemüsebrühe aufsetzen und zum Kochen bringen. Bei kleiner Hitze ca. 35 Minuten köcheln lassen.
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In der Zwischenzeit den Lauch putzen, in Ringe schneiden und in einem El Butter kurz weichdünsten.
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Die Kartoffelstücke in der Suppe mit dem Zauberstab pürieren, dabei die Sahne und die Trüffelbutter hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Lauch zur Cremesuppe hinzufügen und diese mit einem Klecks Saurer Sahne servieren.
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