Sauerkrautsuppe
Zutaten
4
Portionen
Stange Stangen Porree
kg kg Kartoffeln
kg kg Karotten
Zwiebeln
kg kg Sauerkraut (Vakuumpack)
l l Gemüsebrühe
Bund Bund Petersilie
nach Belieben nach Belieben Crème fraîche
g g Öl (ersatzweise Butter)
El El Kümmel, ganz
Lorbeerblatt, klein
Zubereitung
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Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln waschen/schälen. Die Kartoffeln und Karotten in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln grob würfeln. Porree waschen und in Ringe schneiden. Sauerkraut abtropfen lassen und die Petersilie hacken.
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Zwiebeln mit etwas Öl im großen Topf anschwitzen. Die Kartoffeln kurz mit anbraten und anschließend die Brühe dazu geben. Eine Teekugel mit Kümmel und zwei Lorbeerblättern füllen, mit in den Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen. Nach ca. 10 min Karotten dazugeben und weiter kochen lassen. Nach ca. 5 min den Porree, Sauerkraut und 3/4 der Petersilie dazugeben. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Kochen, bis die Kartoffeln gar sind.
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Zu jeder Portion einen Teelöffel Crème fraîche und Petersilie servieren.
