Bunter Kartoffelsalat mit Bohnen und Paprika

Bunter Kartoffelsalat mit Bohnen und Paprika
Foto: Heino Banderob
Fertig in 1 Stunde 25 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 368 kcal, Kohlenhydrate: 28 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 25 g

Zutaten

Für
4
Portionen

g g blaue Kartoffeln (z. B. Olivia)

g g Kartoffeln (z. B. Linda)

Salz

Zwiebel

El El Weißweinessig

ml ml Gemüsefond

ml ml Öl

Tl Tl mittelscharfer Senf

Pfeffer

Tl Tl Zucker

gelbe Paprikaschoten

g g Brechbohnen

g g Rauke

g g Kapern (abgetropft)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Kartoffelsorten getrennt waschen und ungeschält jeweils in einem Topf mit Salzwasser bedeckt 20-25 Minuten bei milder Hitze gar kochen. Dann abgießen, etwas auskühlen lassen und pellen. Kartoffelsorten getrennt in Schüsseln in Scheiben schneiden.
  2. Inzwischen für die Marinade Zwiebel fein würfeln und mit Weißweinessig, Gemüsefond, Öl, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker in einen Topf geben, glatt rühren und 3 Minuten kochen. Je 1/3 der heißen Marinade über die blauen und gelben Kartoffelscheiben gießen, mischen und ca. 30 Minuten abgedeckt ziehen lassen. Dabei öfter durchmischen. Die Kartoffelsalate nach dem Marinieren eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
  3. Paprika vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Unter dem vorgeheizten Backofengrill auf der 2. Scheine von oben 8-10 Minuten grillen, bis die Haut Blasen wirft. Dann mit einem feuchten Küchentuch abdecken und kurz abkühlen lassen. Paprika häuten und in 1 cm große Rauten schneiden. Bohnen putzen und 7-8 Minuten in kochendem Salzwasser kochen, abgießen, abschrecken, abtropfen lassen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Paprika und Bohnen mit der restlichen Marinade mischen. Rauke putzen, dabei die Stiele entfernen. Rauke waschen und trockenschleudern.
  4. Beide Kartoffelsorten mit Paprika, Bohnen und Rauke in einer Schüssel anrichten und mit Kapern bestreuen. Dazu passen gebratene Lammkoteletts.