Name: Kräuterseitlingsalat Rezept
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Kräuterseitling; 150 g grüne kernlose Trauben; 2 El Zitronensaft; 1 Tl mittelscharfer Senf; 1 Eigelb; Salz; Pfeffer; 0.5 Tl Zucker; 100 ml Traubenkernöl; 80 ml Gemüsefond; 0.5 Bund Schnittlauch

essen & trinken 10/2008

Foto: New Africa / Adobe Stock

Mit Gelinggarantie

Fertig in 20 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegetarisch, Raffiniert, Schnell, Vorspeise, Salate, Gewürze, Obst, Pilze

Pro Portion

Energie: 310 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 26 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

400

g g Kräuterseitlinge (klein)

150

g g grüne kernlose Trauben

El El Zitronensaft

Tl Tl mittelscharfer Senf

Eigelb (Kl. M)

Salz

Pfeffer

0.5

Tl Tl Zucker

100

ml ml Traubenkernöl

ml ml Gemüsefond

0.5

Bund Bund Schnittlauch

Zubereitung

Kräuterseitlinge putzen, in sehr dünne Scheiben schneiden und auf Portionstellern verteilen. Trauben halbieren und auf den Pilzen verteilen.
In einem Rührbecher mit den Quirlen des Handrührers Zitronensaft, Senf, Eigelb, Salz, Pfeffer, Zukcer und Traubenkernöl zu einem cremigen Dressing verrühren. Gemüsefond unterrühren und den Pilzsalat damit beträufeln. Schnittlauch in Röllchen schneiden und über den Salat streuen. Dazu passen gehobelter Parmesan und Zitronenspalten.