Kartoffelsuppe mit Zwetschgenschnitten

Kartoffelsuppe mit Zwetschgenschnitten
Foto: Heino Banderob
Fertig in 1 Stunde 30 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 367 kcal, Kohlenhydrate: 34 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 22 g

Zutaten

Für
8
Portionen

Zwetschgen-Schnitte

g g Zwetschgen

g g Zucker

ml ml Pflaumensaft

ml ml Rotwein

Vanilleschote

Sternanis (klein)

Zimtstange (2 cm lang)

Platte Platten Blätterteig (à 18 x 10 cm TK)

Mehl (zum Bearbeiten)

El El Puderzucker

Suppe

g g Porree

g g Zwiebeln

g g Kartoffeln

g g Butter

El El Olivenöl

ml ml Weißwein

ml ml Milch

ml ml Schlagsahne

Salz

El El Zitronensaft

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren. Zwetschgen zugeben und 1 Minute unterrühren. Mit Saft und Rotwein ablöschen und offen bei mittlerer Hitze in ca. 40-50 Minuten sehr dicklich einkochen. Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Nach 20 Minuten Kochzeit Vanilleschote und -mark, Sternanis und Zimtstange zugeben. Am Ende der Garzeit Vanilleschote, Anis und Zimt entfernen. Masse abkühlen lassen.
  2. Inzwischen Blätterteig auftauen lassen. 2 Platten nebeneinander leicht überlappend zusammenlegen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 35 x 25 cm dünn ausrollen. Mit den restlichen 2 Teigplatten ebenso verfahren. 1 Rechteck mit der Zwetschgenmasse dünn bestreichen und mit dem 2. Teigstück bedecken, mit Puderzucker bestreuen. Teigränder geradeschneiden. Teig auf ein mit Backmatte oder Backpapier belegtes Backblech legen und mit einem eingefetteten Backofenrost beschweren. Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene bei 210 Grad (Gas 3-4, Umluft nicht empfehlenswert) 14 Minuten backen. Danach die Temperatur auf 190 Grad (Gas 2-3) herunterschalten und weitere 2-4 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.
  3. Inzwischen Porree putzen, das Weiße und Hellgrüne in feine Streifen schneiden. Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Butter und Öl in einem Topf erhitzen, Porree, Zwiebeln und Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten farblos dünsten. Mit Wein ablöschen und auf die Hälfte einkochen. Mit Milch und 400 ml Wasser auffüllen und offen 20-25 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Suppe in einer Küchenmaschine sämig pürieren. Suppe und Sahne kurz aufkochen und mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Zwetschgenkuchen in Stücke schneiden und zur Suppe servieren.