Rote-Bete-Salat

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Aus essen & trinken 11/2008
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Rote-Bete-Salat
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Zutaten

Für 6 Portionen
  • Dressing
  • 2 Tl helle Sesamsaat
  • 4 El Orangensaft
  • 1.5 El Orangengelee
  • 5 El Aceto balsamico bianco
  • 5 El Bio-Sesamöl (nicht geröstet)
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Bund Dill (20 g)
  • Salat
  • 4 Knollen Rote Bete (à 200 g)
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz
  • 2 Fenchelknollen
  • 200 g Feldsalat

Zeit

Arbeitszeit: 75 Min.
Marinierzeit

Nährwert

Pro Portion 132 kcal
Kohlenhydrate: 13 g
Eiweiß: 3 g
Fett: 7 g

Schwierigkeit

Kategorien

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    Zubereitung
  • Für das Dressing den Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Abkühlen lassen. Die Hälfte vom Sesam im Mörser fein zerreiben. Mit Orangensaft, Orangengelee und Balsamico verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Sesamöl unterrrühren. Dill fein hacken und mit dem reslichen Sesam zum Dressing geben. Beiseite stellen.
  • Rote Bete mit Lorbeer im siedenden Salzwasser 30-40 Minuten garen, dann abgießen und abkühlen lassen. Rote Bete schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  • Fenchel putzen und längs halbieren. Längs auf dem Küchenhobel in 2-3 mm dünne Scheiben hobeln und in eine flache Schüssel geben. Mit dem Dressing begießen und 30 Minuten ziehen lassen. Dabei mehrmals vorsichtig mischen.
  • In der Zwischenzeit den Feldsalat waschen, putzen und trockenschleudern. Rote Bete auf einer Platte anrichten. Feldsalat und Fenchel mischen und auf der Rote Bete anrichten. Zum Flammekuchen servieren.