Honig-Senf-Sabayon
Zutaten
4
Portionen
Eigelb (Kl. M)
ml ml Cidre brut
g g Honigsenf
g g mittelscharfer Senf
Salz
Zubereitung
-
Eigelb, Cidre und Senf in einem Schlagkessel verrühren. Eigelbmischung über einem leicht kochenden Wasserbad 3-4 Minuten schaumig aufschlagen, bis die Creme das doppelte Volum erreicht hat und an der Spitze des Schneebesen schaumig fest ist. Mit Salz würzen und zu dem Heilbutt servieren.
