Blattspinat-Kartoffel-Rösti
Zutaten
12
Portionen
g g Ziegenfrischkäse
El El Milch
Salz
Pfeffer
El El Rotweinessig
Zucker
El El Olivenöl
El El Schnittlauch (in Röllchen)
g g Granatapfelkerne
g g Blattspinat
g g festkochende Kartoffeln
El El Kartoffelstärke
Muskat
g g Butter
El El Öl
Zubereitung
-
Ziegenfrischkäse mit Milch glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Rotweinessig mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Olivenöl verquirlen. Schnittlauchröllchen und Granatapfelkerne zugeben.
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Blattspinat in kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken. In einem Sieb abtropfen lassen und gut ausdrücken.
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Kartoffeln auf der Küchenreibe grob reiben und gut ausdrücken. Mit Spinat und Kartoffelstärke mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Butter und Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Pro Rösti 2 El Kartoffelmasse in die Pfanne geben, flach drücken und ca. 2 Minuten auf jeder Seite knusprig braten. Mit dem Käse und der Vinaigrette beträufelt servieren.
