Rote Bete-Salat mit Apfel

Name: Rote Bete-Salat mit Apfel
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 300 g Rote Bete; 1 säuerlicher Apfel (z. B. Elstar); 2 Tl Meerrettich; 3 El Ahornsirup; 2 El Weißweinessig; Salz; Pfeffer; 4 El Walnussöl

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Aus Für jeden Tag 10/2008

Zutaten

Für 2 Portionen

300 g Rote Beten
1 säuerlicher Apfel (z. B. Elstar)
2 Tl Meerrettich
3 El Ahornsirup
2 El Weißweinessig
Salz
Pfeffer
4 El Walnussöl

Zeit

Arbeitszeit: 15 Min.

Nährwert

Pro Portion 298 kcal

Kohlenhydrate: 24 g

Eiweiß: 2 g

Fett: 20 g

Schwierigkeit

Einfach

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Zubereitung

Rote Bete schälen und sehr fein hobeln. Apfel halbieren, Kerngehäuse entfernen und Apfelhälften fein hobeln. Rote Bete und Apfel in eine Schüssel geben.
Meerrettich, Ahornsirup, Weißweinessig, Salz und Pfeffer verrühren. Walnussöl zufügen und unterrühren.
Walnuss-Vinaigrette über den Salat geben, vorsichtig mischen. Vor dem Servieren 10 Minuten marinieren.