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Tagliatelle mit Steinpilzsauce

Für jeden Tag 10/2008
Tagliatelle mit Steinpilzsauce
Foto: Matthias Haupt
Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 919 kcal, Kohlenhydrate: 75 g, Eiweiß: 33 g, Fett: 53 g

Zutaten

Für
2
Portionen

g g Steinpilze (getrocknet)

Zwiebel

Knoblauchzehe

g g Zuckerschoten

g g Parmaschinken

g g Tagliatelle

El El Olivenöl

ml ml Schlagsahne

El El geriebenen ital. Hartkäse


Zubereitung

  1. getrocknete Steinpilze in 200 ml heißem Wasser 20 Min. einweichen. Inzwischen Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln. Zuckerschoten waschen und halbieren. Steinpilze durch einen Kaffeefilter abgießen, gut ausdrücken und das Einweichwasser auffangen. Pilze grob hacken. Parmaschinken in Stücke zupfen.
  2. Tagliatelle nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. 3 Minuten vor Ende der Garzeit die Zuckerschoten zugeben. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl 2 Min. dünsten. Pilze zugeben und kurz mitdünsten. Mit dem Pilzwasser ablöschen und 5 Min. bei milder Hitze einkochen. Sahne zugießen und weitere 5 Min. kochen.
  3. Schinken in die Sauce geben, einmal aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln abgießen und mit der Sauce mischen. Mit geriebenem italienischen Hartkäse bestreut servieren.