Graupeneintopf
Zutaten
4
Portionen
Zwiebeln (kleine)
Knoblauchzehen
El El Butter
g g Perlgraupen
ml ml Weißwein
l l Gemüsebrühe (heiß)
Fenchelknollen mit Grün (à ca. 400 g)
Bund Bund glatte Petersilie
Tl Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)
El El italienischer Hartkäse (gerieben, (z. B. Parmigiano reggiano))
Salz
Pfeffer
Zubereitung
-
Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe fein würfeln und in zerlassener Butter 2-3 Min. glasig dünsten. Graupen zugeben und unter Rühren 2 Min. mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und mit Brühe auffüllen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze und unter gelegentlichem Rühren ca. 25 Min. garen.
-
Inzwischen Fenchel putzen, das zarte Grün beiseite legen. Knolle halbieren und vom Strunk befreien, dann den Fenchel in dünne Streifen schneiden. Zu den Graupen geben und weitere 10 Min. garen.
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Petersilie, Fenchelgrün und 1 Knoblauchzehe fein hacken und mit Zitronenschale mischen. Käse in den Eintopf geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Petersilienmischung und grob gehacktem Fenchelgrün bestreut sofort servieren.
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