Graupeneintopf

Name: Graupeneintopf
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 1 El Butter; 250 g Perlgraupen; 100 ml Weißwein; 1.5 l Gemüsebrühe; 2 Fenchelknollen mit Grün; 1 Bund glatte Petersilie; 2 Tl Bio-Zitronenschale; 4 El italienischer Hartkäse; Salz; Pfeffer

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Aus Für jeden Tag 11/2008

Zutaten

Für 4 Portionen

2 Zwiebeln, (kleine)
2 Knoblauchzehen
1 El Butter
250 g Perlgraupen
100 ml Weißwein
1.5 l Gemüsebrühe, heiß
2 Fenchelknollen mit Grün, (à ca. 400 g)
1 Bund glatte Petersilie
2 Tl Bio-Zitronenschale, fein abgerieben
4 El italienischer Hartkäse, gerieben, (z. B. Parmigiano reggiano)
Salz
Pfeffer

Zeit

Arbeitszeit: 45 Min.

Nährwert

Pro Portion 376 kcal

Kohlenhydrate: 51 g

Eiweiß: 17 g

Fett: 10 g

Schwierigkeit

Einfach

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Zubereitung

Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe fein würfeln und in zerlassener Butter 2-3 Min. glasig dünsten. Graupen zugeben und unter Rühren 2 Min. mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und mit Brühe auffüllen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze und unter gelegentlichem Rühren ca. 25 Min. garen.
Inzwischen Fenchel putzen, das zarte Grün beiseite legen. Knolle halbieren und vom Strunk befreien, dann den Fenchel in dünne Streifen schneiden. Zu den Graupen geben und weitere 10 Min. garen.
Petersilie, Fenchelgrün und 1 Knoblauchzehe fein hacken und mit Zitronenschale mischen. Käse in den Eintopf geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Petersilienmischung und grob gehacktem Fenchelgrün bestreut sofort servieren.