Name: Kartoffelsalat mit Joghurtmayonnaise Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffel; 1 Zwiebel; 1 El Öl; 150 ml Gemüsebrühe; 3 El Weißweinessig; Salz, Pfeffer; 2 Tomate; 200 g Salatgurke; 3 Gewürzgurke; 150 g Vollmilchjoghurt; 100 g Mayonnaise; 5 El Gewürzgurkensud

Für jeden Tag 11/2008

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 45 Minuten Marinierzeit

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegetarisch, Kinderrezepte, Party, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Beilage, Salate, Marinaden, Dünsten, Kochen, Gemüse, Kartoffeln, Milch + Milchprodukte

Pro Portion

Energie: 367 kcal, Kohlenhydrate: 28 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 24 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

800

g g festkochende Kartoffeln (z. B. Linda)

Zwiebel

El El Öl

150

ml ml Gemüsebrühe

El El Weißweinessig

Salz, Pfeffer

Tomaten

200

g g Salatgurke

Gewürzgurken

150

g g Vollmilchjoghurt

100

g g Mayonnaise

El El Gewürzgurkensud

Zubereitung

800 g Kartoffeln (festkochend, z.B. Linda) schrubben. Am besten am Vortag in kochendem Salzwasser 20 Min. garen und abkühlen lassen.
1 Zwiebel fein würfeln, in 1 El Öl glasig dünsten und 150 ml Gemüsebrühe zugießen. Mit 3 El Weißweinessig, Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln pellen, in Scheiben direkt in die Marinade schneiden. Vorsichtig mischen und mind. 1 Std. zugedeckt ziehen lassen.
Inzwischen 2 Tomaten und 200 g Salatgurke entkernen. Zusammen mit 3 Gewürzgurken klein würfeln. 150 g Vollmilchjoghurt, 100 g Mayonnaise, 5 El Gewürzgurkensud, Salz und Pfeffer verrühren. Alles unter die Kartoffeln mischen und mit Gartenkresse bestreuen.