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Feldsalat mit Flusskrebsen, Granatapfelkernen und Ziegenkäse

Feldsalat mit Flusskrebsen, Granatapfelkernen und Ziegenkäse
Foto: orchidee
Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Schalen- und Krustentiere, Raffiniert, Vorspeise, Salate, Gemüse, Käseprodukte, Meeresfrüchte, Milch + Milchprodukte, Nüsse, Obst

Zutaten

Für
4
Portionen
150

g g Feldsalat

1

Granatapfel

125

g g Flusskrebse

8

frische Walnüsse, grob gehackt

8

Dattel-Tomaten

Fleur de sel

schwarzer Pfeffer

1

El El Quittenessig (ersatzweise anderer Fruchtessig)

Traubenkernöl

4

Stiel Stiele Petersilie (frisch)

80

g g milder Ziegenfrischkäse (z.B. Chavroux)

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Zubereitung

  1. Feldsalat putzen, waschen, trocken schleudern. Granatapfel halbieren, Kerne mit einem Löffel auslösen (Vorsicht mit der Kleidung, Saft spritzt).
  2. Tomaten halbieren, Schnittflächen mit Salz und Pfeffer würzen. Flusskrebse waschen, trocken tupfen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Ziegenkäse in kleine Stückchen teilen.
  3. Aus Quittenessig, Traubenkernöl, Salz, Pfeffer und gehacken Petersilienblättern eine Vinaigrette rühren.
  4. Feldsalat mit Tomatenhälften auf Tellern anrichten, Flusskrebse und Ziegenkäse verteilen, Walnüsse darüberstreuen. Vinaigrette darüberträufeln.