Chicorée mit Bresaola, Orangenfilets und Walnüssen
Zutaten
2
Portionen
Staude Stauden Chicorée
Orangen
Walnüsse - gehackt
Scheibe Scheiben Bresaola (ital. Rinderschinken)
g g Naturjoghurt 3,5%
Limettensalz
schwarzer Pfeffer
Zucker
Zubereitung
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Chicorée waschen, putzen, Strunk herausschneiden. 8 ganze Blätter beiseite legen. Die restlichen Blätter quer in feine Streifen schneiden.
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Orangen schälen, in Stücke teilen, Orangenfilets auslösen. Die Filets quer in Stücke schneiden, dabei den Saft auffangen. 2 Orangenstücke auspressen. Orangenfilets mit Chicoréestreifen mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
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Joghurt mit Limettensalz, frisch gemahlenem Pfeffer und 1 Prise Zucker cremig rühren. Ausgepressten und aufgefangenen Orangensaft unterrühren.
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Bresaola quer halbieren, die Hälften aufrollen.
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Auf jedem Teller 4 ganze Chicoréeblätter neben 4 Bresaolaröllchen anrichten, Orangen-Chicorée-Mischung und Joghurtdressing zufügen. Zum Schluss gehackte Walnusskerne überstreuen.
