Amarena-Zupfkuchen

Name: Amarena-Zupfkuchen
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 150 g Butter; 130 g Zucker; Salz; 1 Ei; 300 g Mehl; 30 g Kakaopulver; 1 Tl Backpulver; 150 g Amarenakirsche; 1 Vanilleschote; 250 g Butter; 200 g Zucker; 3 Ei; 1 Pk. Vanillepuddingpulver; 500 g Magerquark; Mehl; Fett

Aus essen & trinken 1/2009

Zutaten

Für 12 Portionen

Mürbeteig
150 g Butter, weich
130 g Zucker
Salz
1 Ei, Kl. M
300 g Mehl
30 g Kakaopulver
1 Tl Backpulver
Füllung
150 g Amarenakirschen
1 Vanilleschote
250 g Butter
200 g Zucker
3 Eier, Kl. M
1 Pk. Vanillepuddingpulver
500 g Magerquark
Mehl, zum Ausrollen
Fett, für die Form

Zeit

Arbeitszeit: 90 Min.

plus Ruhe- und Kühlzeiten

Nährwert

Pro Portion 573 kcal

Kohlenhydrate: 60 g

Eiweiß: 11 g

Fett: 31 g

Schwierigkeit

Mittelschwer

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Zubereitung

Für den Mürbeteig die Butter, Zucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers cremig-weiß rühren. Ei unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver sieben und rasch unter die Butter-Zucker-Masse heben. In Frischhaltefolie gewickelt 1 Stunde kalt stellen.
3/4 vom Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von 34 cm Ø ausrollen. Eine Springform (26 cm Ø) gut fetten, den Teig hineingeben und einen Rand formen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Für die Füllung die Amarenakirschen gut abtropfen lassen und halbieren. Butter, Zucker, Vanillemark und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers cremig-weiß rühren. Eier trennen und Eigelb nacheinander unterschlagen. Puddingpulver, Quark und Amarenakirschen unterrühren. Eischnee nur cremig fest, nicht ganz steif schlagen und unterheben. Die Masse in die Kuchenform füllen.
Restlichen Mürbeteig ausrollen, in kleine Stücke reißen und auf der Oberfläche verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft nicht empfehlenswert) aufder untersten Schiene 1 Stunde backen. Im ausgeschalteten Backofen 20 Minuten ruhen lassen. Den Kuchen in der Form auf einem Gitter auskühlen lassen.