Curry Rendang

Curry Rendang
Foto: Janne Peters
Fertig in 2 Stunden plus Marinierzeit

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 944 kcal, Kohlenhydrate: 24 g, Eiweiß: 56 g, Fett: 69 g

Zutaten

Für
4
Portionen

g g Schalotten

Knoblauchzehen

g g Ingwer (frisch)

Stange Stangen Zitronengras

rote Chillischote

El El Kurkuma

Tl Tl gem. Kreuzkümmel

El El edelsüßes Paprikapulver

kg kg durchwachsenes Rinderfleisch (aus der Schulter)

Salz

El El Öl

ml ml Kokosmilch (ungesüßt)

Kaffir-Limettenblätter

Speisestärke zum Binden

Mini-Salatgurken (ersatzweise 1/2 Salatgurke)

g g Röstzwiebeln

Krabbenbrot (Krupuk) nach Belieben

Sambal Oelek (nach Belieben)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Die Schalotten und den Knoblauch grob zerschneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Vom Zitronengras die harten äußeren Blätter entfernen, die inneren Blätter sehr fein schneiden. Chilischote grob hacken. Alle vorbereiteten Zutaten mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Paprikapulver im Blitzhacker fein zerkleinern, aber nicht pürieren.
  2. Fleisch in ca. 4-5 cm große Stücke schneiden. Mit der Gewürzmischung gut mischen und mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
  3. Mariniertes Fleisch salzen und mit der Gewürzmischung in einem großen flachen Topf bei starker Hitze im heißen Öl anbraten. Mit Kokosmilch auffüllen. Kaffir-Limettenblätterzugeben. Zugedeckt bei milder Hitze 70-80 Minuten kochen lassen. Stärke mit etwas kaltem Wasser verrühren, Currydamit binden.
  4. Die Gurken schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Mit Röstzwiebeln, Krupuk und Sambal oelek zumCurry servieren. Dazu passt Basmatireis.

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