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Grünes Veggie-Curry mit Chapati

essen & trinken 1/2009
Grünes Veggie-Curry mit Chapati
Foto: Janne Peters
Fertig in 1 Stunde 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 924 kcal, Kohlenhydrate: 88 g, Eiweiß: 22 g, Fett: 52 g

Zutaten

Für
4
Portionen
200

g g Feta

100

g g Brunnenkresse

1

kg kg Süßkartoffeln

175

g g Kichererbsen (a. d. Dose)

150

g g Baby-Blattspinat

150

g g rote Zwiebeln

1

grüne Chilischote

10

grüne Kardamomkapseln

5

El El Öl

3

El El grüne Currypaste (je nach Schärfe)

1

El El schwarze Senfsaat

5

getrocknete Curryblätter

600

ml ml Kokosmilch (ungesüßt)

400

ml ml Gemüsebrühe

Salz

12

Chapati oder Tortilla-Fladen

Zubereitung

  1. Käse grob zerbröseln. Brunnenkresse waschen, putzen, abtropfen lassen. Süßkartoffeln schälen, in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Kichererbsen gut abtropfen lassen.Spinat waschen, putzen, gut abtropfen lassen. Zwiebeln längs halbieren, in grobe Stücke schneiden. Chili putzen, fein würfeln. Kardamomsamen aus den Kapseln lösen und im Mörser fein zerstoßen.
  2. Öl in einem großen flachen Topf erhitzen. Kartoffeln und Zwiebeln darin unter Wenden bei straker Hitze anbraten. Currypaste, Chili, Kardamom und Senfsaat unterrühren, kurz mitrösten. Curryblätter, Kichererbsen, Kokosmilch, Brühe und etwas Salz zugeben. 10-12 Minuten offen kochen. Spinat untermischen, sofort von der Kochstelle nehmen.
  3. Inzwischen Chapati in einer trockenen Pfanne kurz aufbacken. Curry mit Käse, Brunnenkresse und Brot servieren.