Gewürzäpfel
Zutaten
6
Portionen
Bio-Zitrone
ml ml Rotwein
g g Zucker
Sternanis
Zimtstange
El El Honig (flüssig)
weiße Pfefferkörner
säuerliche Äpfel (z. B. Holsteinischer Cox, Elstar)
Zubereitung
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Die Zitrone heiß abspülen, abtrocknen und in dicke Scheiben schneiden. Mit Wein, Zucker, Anis, Zimt, Honig und Pfeffer in einem Topf unter häufigem Rühren zum Kochen bringen und anschließend bei schwacher Hitze 15 Minuten sanft kochen lassen.
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Die Äpfel vierteln, entkernen und schälen. In den Sud geben und knapp unter dem Siedepunkt 12 Minuten pochieren. Äpfel herausnehmen und abkühlen lassen, den Sud durch ein Sieb gießen. Äpfel mit Gewürzsud zugedeckt 1 Tag im Kühlschrank ziehen lassen.
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Die Hälfte vom Sud in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze aufkochen und sirupartig ein- kochen. Die Apfelspalten mit etwas eingekochtem Gewürzsud zum Schoko-Strudel servieren.
