Name: Rippchen mit Malzbier und Kümmel Rezept
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stücke fleischige Schweinerippchen (à 400 g); 6 El Öl; Salz; Pfeffer; 2 Tl Kümmelsaat; 8 Stiele Majoran (ersatzweise 1 El getrockneter Majoran; 500 ml Malzbier; 700 g Schwarzwurzel; 2 El Zitronensaft; 20 g Butter; 10 g Mehl; 250 ml Milch; 50 ml Gemüsefond; Muskat; 1 Bund Schnittlauch

Foto: Ulrike Holsten

Mit Gelinggarantie

Fertig in 2 Stunden 10 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Alkohol, Hauptspeise, Kochen, Gemüse, Getreide, Gewürze, Kräuter, Milch + Milchprodukte, Schwein

Pro Portion

Energie: 633 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 43 g, Fett: 46 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

Stücke fleischige Schweinerippchen (à 400 g)

El El Öl

Salz

Pfeffer

Tl Tl Kümmelsaat

Stiel Stiele Majoran (ersatzweise 1 El getrockneter Majoran

ml ml Malzbier

g g Schwarzwurzeln

El El Zitronensaft

g g Butter

g g Mehl

ml ml Milch

ml ml Gemüsefond

Muskat

Bund Bund Schnittlauch

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

Rippchen mit Öl einreiben. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. In einem Bräter mitMajoran bestreuen, im vorgeheizten Backofen30 Minuten bei 210 Grad rösten (Gas 3-4, Umluft 190 Grad). Danach bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) weitere 90 Minuten garen. Dabei nach und nach das Bier angießen.
Schwarzwurzeln gut waschen, schälen, in kaltes Wasser mit 1 El Zitronensaft legen. Wurzeln schräg in 4 cm lange Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser 5-6 Minuten weich garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Butter in einem Topf zerlassen. Mehl einrühren, Milch und Fond dazugeben und unter Rühren aufkochen. 20 Minuten unter Rühren schwach kochen lassen. Béchamel mit Salz, Pfeffer, Muskat und restlichem Zitronensaft würzen.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.Schwarzwurzeln in der Béchamel erwärmen.Rippchen aus dem Ofen nehmen, in Stückeschneiden und mit etwas Bratensaft auf Tellernanrichten. Schwarzwurzeln mit Schnittlauchbestreuen und dazu servieren.