Orangenrotkohl

Name: Orangenrotkohl
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch (regional)
Ingredients: 500 g Rotkohl; 3 El Weißweinessig; 0.5 Tl Salz; 2 El Zucker; 0.5 Tl gemahlene Nelken; 0.5 Tl gemahlener Kardamom; 2 Saftorange; 125 g rote Zwiebel; 2 El Öl; 2 El Honig; Pfeffer

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Aus essen & trinken 1/2008

Zutaten

Für 4 Portionen

500 g Rotkohl
3 El Weißweinessig
0.5 Tl Salz
2 El Zucker
0.5 Tl gemahlene Nelken
0.5 Tl gemahlener Kardamom
2 Saftorangen
125 g rote Zwiebeln
2 El Öl
2 El Honig
Pfeffer

Zeit

Arbeitszeit: 60 Min.

Nährwert

Pro Portion 179 kcal

Kohlenhydrate: 28 g

Eiweiß: 2 g

Fett: 5 g

Schwierigkeit

Einfach

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Zubereitung

Rotkohl putzen, den Strunk entfernen. Rotkohlquer zu den Blattrippen in sehr feine Streifen hobeln. In einer Schüssel mit Essig, Salz, Zucker, Nelken und Kardamom mischen. Kurz durchkneten, 20 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
Die Orangen mit einem Messer so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Die Filets aus den Trennhäuten schneiden und zum Kohl geben. Reste auspressen, Saft ebenfalls zum Kohl geben.
Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig andünsten. Kohl dazugeben undzugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten sanft garen, dabei öfter umrühren.
Honig unterrühren, den Kohl mit Salz undPfeffer pikant abschmecken, falls nötig, nochetwas Zucker und/oder Essig untermischen.
Der Rotkohl kann am Vortag zubereitet und über Nacht kühl gestellt werden. Zum Servieren den Kohl dann bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten unter Rühren erwärmen.