Brotauflauf

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Aus essen & trinken 4/2008
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Brotauflauf
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Zutaten

Für 8 Portionen
  • 1 Baguette (250 g, 1-2 Tage alt)
  • 250 ml Milch
  • Salz
  • Muskat
  • 3 Eier, Kl. M
  • 1 Bund Petersilie
  • 0.5 Bund Kerbel
  • 35 g Butter, weich

Zeit

Arbeitszeit: 90 Min.

Nährwert

Pro Portion 167 kcal
Kohlenhydrate: 17 g
Eiweiß: 6 g
Fett: 7 g

Schwierigkeit

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    Zubereitung
  • Baguette in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden. Scheiben quer halbieren. Milch mit Salz, Muskat würzen, erwärmen über die Brotscheiben gießen, mischen und 20 Minuten quellen lassen. Eier trennen. Eiweiß kalt stellen. Kräuter waschen, gut trockentupfen. Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
  • 30 g Butter mit 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührgerätes schaumig rühren. Eigelb zugeben und darin glatt rühren. Mit den Kräutern und der Brotmasse sorgfältig mischen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Brotmasse heben.
  • Zwei Auflaufformen (15x13cm) mit wenig Butter einstreichen. Die Brotmasse einfüllen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf der untersten Schiene 45 Minuten backen (Gas 3, Umluft 40 Minuten bei 180 Grad).