Biskuit-Sandwich

Name: Biskuit-Sandwich
Total time: 55 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 3 Ei; Salz; 100 g Zucker; 1 Pk. Vanillezucker; 80 g Mehl; 0.5 Tl Backpulver; 250 g Schlagsahne; 1 Beutel Gelatine-fix; 250 g Speisequark; 200 g Himbeere; 1 Beutel dunkle Schokoladenglasur (100 g)

Aus Für jeden Tag 2/2008

Zutaten

Für 6 Portionen

3 Eier, Kl. M, getrennt
Salz
100 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
80 g Mehl
0.5 Tl Backpulver
250 g Schlagsahne
1 Beutel Gelatine-fix
250 g Speisequark
200 g Himbeeren, tiefgekühlt
1 Beutel dunkle Schokoladenglasur (100 g)

Zeit

Arbeitszeit: 55 Min.

plus Kühlzeit

Nährwert

Pro Portion 443 kcal

Kohlenhydrate: 40 g

Eiweiß: 12 g

Fett: 25 g

Schwierigkeit

Einfach

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Zubereitung

Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 60 g Zucker einrieseln lassen und 3 Min. weiterschlagen, bis ein cremig-fester Eischnee entsteht. Eigelb und Vanillezucker kurz unterrühren. Mehl und Backpulver darauf sieben und vorsichtig unterheben.
Zu je 6 Kreisen (10 cm Ø) auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche geben. Nacheinander im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der unteren Schiene 10-12 Min. backen. Abkühlen lassen. Inzwischen Sahne schlagen. 40 g Zucker mit Gelatine Fix mischen und mit den Quirlen des Handrührers 3 Min mit dem Quark verrühren. Sahne unterheben. Himbeeren 5 Min antauen lassen, dann vorsichtig unter die Quarksahne heben.
Schokoladenglasur nach Packungsanweisung im Wasserbad schmelzen. Eine kleine Spitze der Verpackung abschneiden. Biskuittaler vom Backpapier lösen, mit der Glasur verzieren und fest werden lassen.
Die Quarksahne auf die flache Seite von 6 Biskuittalern verteilen. Die übrigen Biskuittaler als Deckel darauf setzen und sofort servieren.